Début juillet, une partie de notre équipe s’est rendue dans la région de Piura, au Pérou, pour rendre visite aux producteurs qui nous fournissent en fèves depuis maintenant trois ans. L’occasion de mieux comprendre les conditions de récolte, de fermentation et de séchage qui donnent à ce cacao ses notes fruitées si particulières.
Cette relation directe avec nos producteurs nous permet de garantir une traçabilité complète, une juste rémunération, et surtout de sélectionner chaque année les meilleurs lots pour nos tablettes grand cru. Un grand merci à toute l’équipe sur place pour son accueil chaleureux.