Ganaches signature

Nos ganaches signature naissent d'un mariage patient entre chocolat de couverture et crème fraîche, infusées de fruits, d'épices ou de fleurs selon les saisons.

Chaque carré est enrobé à la main, puis reposé plusieurs heures pour révéler toute la rondeur du cacao. On y retrouve des associations classiques — vanille, praliné, caramel au beurre salé — aux côtés de créations plus audacieuses, comme le yuzu-gingembre ou la fève de tonka.

Une texture fondante, un équilibre sucre-amertume pensé avec soin, pour une bouchée qui se déguste lentement, entre gourmandise et précision d'atelier.